宸食筆記丨料理．美食．生活手作

今年國曆時間7月25至8月22日為閏六月，以台灣習俗來說出嫁的女兒會買豬腳麵線回娘家，替父母親添壽。除了出嫁的女兒，沒有生女兒的家庭，兒子或媳婦也是會買回家替父母添壽的喔，另外買豬腳記得如果父母親健在要買一對豬腳，如果只剩一方的話就買一支即可，豬腳可以在買的時候請店家幫忙剁好這樣煮起來比較方便。

食譜

材料
豬腳          1支
薑            1塊
蒜苗          2~3支
中藥包        1包
米酒          適量 
麵線          5束

※薑片及蒜苗可以依照個人喜好做準備，蒜苗可以分兩次下鍋味道會比較香，麵線部分按照個人想吃的量即可，今天的食譜可以煮一大鍋，6~8人吃都沒問題，中藥包的部分可以至中藥房買，告知他要清燉豬腳就會幫你搭配了。不加也沒關係，加了會有藥膳清香。

作法
１.切塊豬腳放入加薑片及米酒去腥的滾水中川燙，川燙完成後沖洗一遍去除浮沫血水
３.起油鍋爆香薑片、蒜白苗，放入豬腳拌炒，炒至香味出來後加入水沒過食材
４.水滾後加入中藥包、1支蒜苗、米酒轉小火燉煮60分鐘，關火後再悶20-30分鐘(依各人爐火大小作調整)
５.準備滾水燙麵線，煮熟後盛出淋上清燉豬腳湯，撒上剩餘蒜苗即可食用

總結
清燉豬腳這個做法因為加入米酒、薑及中藥包所以不會有腥味，做法不複雜大家都有辦法在家做這道料理，他吃起來有中藥清香且豬腳不會過爛或過硬還保有Q彈，燉煮時間部分能以自己習慣的口感做調整，另外也能加入喜歡的配菜，我這邊是準備了荷包蛋，加在麵線裡會多一個煎蛋的焦香味，整個味道大升級，在閏月前大家趕快煮起來吧，豬腳代表補氣、麵線代表長壽，希望大家的家人們都能健康長壽、無憂無慮。