宸食筆記丨料理．美食．生活手作

台灣牛肉麵很有名也很美味，但是有不少人因為信仰或個人其他原因無法品嘗，今天的食譜就可以滿足想吃牛肉麵又不能吃牛的人，做法簡單、做出來湯頭濃郁，只需將牛肉改成豬肉就能讓不吃牛的朋友也享受紅燒麵的美味。

 

食譜

材料
豬腱子肉 600公克(可以按照個人喜好做增減)
白蘿蔔        1根
紅蘿蔔        1根
麵條           3-5人份
青菜           1把
蔥              2根
薑              1塊(一半切末一半切片)
蒜              5瓣切末
萬用滷包    1包
醬油           1.5匙
豆瓣醬       3大匙
米酒          3大匙
冰糖          1小匙(選擇平常習慣的糖即可)

※麵條及青菜可以依照個人喜好做準備，我這邊是準備小白菜，一般的白麵條

 

作法
１.紅白蘿蔔削皮滾刀切塊，蔥切段及蔥花、薑切片及末、蒜切末備用
２.豬腱子肉切塊，放入加薑片及米酒去腥的滾水中川燙，川燙完成後沖洗一遍去除浮沫血水
３.起油鍋爆香薑末、蒜末、豆瓣醬、冰糖，放入豬腱子肉拌炒，炒至香味出來後，加入白蘿蔔及紅蘿蔔少許醬油炒香
４.加入水沒過食材，水滾後加入萬用滷包轉小火燉煮30-40分鐘(依各人爐火大小作調整)
５.準備滾水燙麵及青菜，煮熟後盛出淋上紅燒豬肉湯，撒上蔥花即可食用
  

  

  

  

 

總結
作法簡單，不用複雜的程序，只要切一切、燙一燙、放下去燉就可以完成，廚房新手小白的你也能輕鬆端出料理，除了搭配麵食以外也能淋在白飯上當湯泡飯吃，或是將麵條改為熱量較低的蒟蒻條、冬粉，一次可以煮一大鍋再按照各人需求量真空分裝放入冷凍保存，如果喜歡酸菜的人可以炒點酸菜加，喜歡香菜的人也可以加香菜，配料都可以依照個人喜好做調整。